ふぉとのおと

私も本当は葛のお菓子などが好きです。
しかしスーパーの葛餅は片栗粉その他を使っているだけですね。
またデパートに出しているような店でも本葛だけ使っているお菓子を出している店は少ないでしょう。
どこの店がそうなのかも知りません。
葛切りと言えば京都の鍵善ですね。
昔は何回かは食べに行きました。
葛切りは注文をもらってから湯洗して作ります。
しばらく経つと食感が変わってしまうのです。
あの弾力のある食感は忘れられませんが何しろお高くて！
今はもう無理。

本葛と言えば吉野葛が有名。
奈良の大宇陀の森野薬草園も葛のお店でもあります。
葛は根の汁を何回も水槽で晒して作ります。
高いのも当然ですね。

葛は、美味しいばかりではなく、大変体に良い物です。
けれど大変高価なので、スーパーのは100％ではないはずです。
原料「本葛粉100%」と書いて無ければ。
本当の葛粉は産地が限られ、大変な手間をかけて作られるので高い。
昔、葛湯は滋養があるとして病人に食べさせましたが、
同年代でも知らない人が多く、片栗粉で作る人がいます。
両者は全く違うものです。

ここからは、調べてみました。
葛粉には鉄分が片栗粉の３倍以上、リンは1/5、カルシュームは2倍多い。
リンはカルシュームと結びついて、カルシュームの吸収を妨げるので、
リンが多くカルシュームが少ないと、この栄養は無いのと同じです。
本当の葛粉の価値がここに有ります。そして、食感も違います。

私は、昔、本葛粉を使って葛湯を作っていました。
片栗粉は温めるとすぐに葛湯になるけど、本葛は火にかけて少し長く練らないと葛湯になりません。
昔は本当に虚弱体質だったのです。
頭痛や吐き気がして、食事が入らない時葛湯を食べました。

娘夫婦は一時、帰宅困難を覚悟しましたが、12時ごろまでには帰宅できたようです（婿は8㎞ぐらい歩いたとか）。
孫は結局お泊りに。初めて一人での泊りで心配しましたが、状況を理解しているようで、
すんなりと寝ました。「ああよく寝たあ」と言って起きてきました。

葛は確かに鉄道沿線、特にローカル線でよく見かけます。
意志があるかのようとまでは思いませんが、したたかなまでの（？）生命力は感じます。
それを見て短歌にできるとは。さすがですね。

葛は厄介者ですが、食用としては「葛もち」、「葛湯」、「葛きり」、「葛餡」とどれをとっても好物です。
以前、吉野で買った葛きりはスーパーで買うものとは全く違うおいしさでした。
何が違うんでしょうね。

秋の野草　ハギ
ウォーキングコースにあまりハギはなく、やっと見つけたものです。
少し前に撮ったもの。

昨日の名古屋の様子はひどかったですね。
今日は落ち着くといいのですが。
水のたまりやすい地域は何回も浸水します。
排水の能力が最近の雨量では間に合わず、反乱を起こすのですね。
余りに多い水害・・地球が人間の横暴に怒っているようです。

命の危険は差し迫っておられないが、
今後、生活上の不便（電気・水道その他）が起こらないと良いですね。
本当に真剣に地球を守ることを考えないといけないのでは？
こちらは雨がちょっと降っただけで、水不足に向かっています。
気温は少し下がりましたが湿気が高く、でも雨にならない。
風邪が流行って知人三人の熱が下がらない。
頑張らないと健康が保てない感じです。
で、頑張っています。

ありがとうございます。

我が家は川からも離れているし、高台にあるので大丈夫です。
電車が止まり娘夫婦が迎えに行けないので、急遽、孫を迎えに行ってきました。
途中、冠水までではないですが、水たまりは結構できており渋滞していました。

最近は日替わりであちこちで災害が起きており、本当に地球が悲鳴を上げているようです。
緊急警報のメールが何度も届き落ち着きません。

明日もまだ降るようで気が抜けません。

名古屋地方の映像はひどいですね。
市内の道路も浸水しています。
シマチャンさんのお住まいのあたりも雨は激しく降っていることでしょう。
被害がありませんように、

TVで、名古屋の近くはひどい雨が続いていると言っています。
シマチャンさんの近くも降っているのでしょうね、大丈夫でしょうか？